Ποικιλιακή Σύνθεση: Μοσχάτο Σπίνας, Βιδιανό & Chardonnay
Στυλ: Λευκός ξηρός
Γεωγραφική Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Ηράκλειο
Εσοδεία: 2023
Περιοχή: Παρθένι, Ηρακλείου Κρήτης
Αμπελώνας: Ορεινοί Αμπελώνες του Κτήματος σε υψόμετρο 450-480 μέτρων.
Τρύγος Χειρωνακτικός: Μοσχάτο Σπίνας αρχές Αυγούστου, Βιδιανό τέλη Αυγούστου και Chardonnay
μέσα Αυγούστου.
Αλκοολικός Τίτλος: 12.5% by Vol.
Οινοποίηση: Προσεκτική επιλογή των σταφυλιών και ξεχωριστή οινοποίηση για την κάθε ποικιλία.
Ο μούστος παραμένει με τα στέμφυλα για 2 έως 3 ώρες σε θερμοκρασία 4-6°C για την εξαγωγή των
αρωμάτων. Ακολουθεί πίεση, επιλογή του πρόρωγου και ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες (13-16°C).
Το κρασί παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ωριμάζει με τις λεπτές
οινολάσπες για 2 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Ανοιχτό λεμονί χρώμα.
Πολύπλοκα τερπενικά αρώματα, περγαμόντο, έντονα μοσχάτα αρώματα, τριαντάφυλλο και άνθη γιασεμί.
Πληθωρικό, τερπενικά αρώματα, φλούδα γλυκού πορτοκάλι με εντυπωσιακή επίμονη επίγευση.
Αρμονία Γεύσεων: Θαλασσινά, ελαφριά ψάρια, οστρακοειδή, φρικασέ λευκών κρεάτων
και κατσικίσια τυριά.
Σερβίρεται μεταξύ: 12-13°C