Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah, Μανδηλάρι
Στυλ: Ερυθρός ξηρός
Γεωγραφική Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Ηράκλειο
Εσοδεία: 2021
Περιοχή: Παρθένι, Ηρακλείου Κρήτης
Αμπελώνας: Ορεινοί Αμπελώνες του Κτήματος σε υψόμετρο 450-480 μέτρων.
Τρύγος Χειρωνακτικός: Syrah τέλη Αυγούστου και Μανδηλάρι μέσα Σεπτεμβρίου.
Αλκοολικός Τίτλος: 13% by Vol.
Οινοποίηση: Προσεκτική επιλογή των σταφυλιών του αμπελώνα χαμηλής στρεμματικής παραγωγής.
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με συχνές μικρού όγκου διαβροχές και θερμοκρασία ζύμωσης 18°C.
Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο χρώμα.
Αρώματα βύσσινο, φραγκοστάφυλο και αγριοκέρασο που ακολουθούν στο στόμα.
Βελούδινη αίσθηση λιπαρότητας με πολυπλοκότητα στη γεύση, εντυπωσιακή και μακρά επίγευση.
Αρμονία Γεύσεων: Οφτό αρνί, παϊδάκια, κόκκινα κρέατα με πικάντικες σάλτσες.
Σερβίρεται μεταξύ: 16-18°C