Ποικιλιακή Σύνθεση: Μανδηλάρι
Στυλ: Ροζέ Ξηρός
Γεωγραφική Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Ηράκλειο
Εσοδεία: 2023
Περιοχή: Παρθένι, Ηρακλείου Κρήτης
Αμπελώνας: Ορεινοί Αμπελώνες του Κτήματος σε υψόμετρο 450-480 μέτρων.
Τρύγος Χειρωνακτικός: Μέσα Σεπτέμβρη
Αλκοολικός Τίτλος: 12% by Vol.
Οινοποίηση: Προσεκτική επιλογή των σταφυλιών του αμπελώνα χαμηλής στρεμματικής παραγωγής.
Μικρής διάρκειας συμπαραμονή του μούστου με τα στέμφυλα και στατική απολάσπωση.
Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (13-16°C).
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό ροζέ χρώμα.
Αρώματα βύσσινο, σμέουρο και αγριοκέρασο.
Μεταξένια υφή, με φρέσκο τον χαρακτήρα των φρούτων και εντυπωσιακή επίγευση.
Αρμονία Γεύσεων: Αλμυροί μεζέδες, ελαφριά κρέατα στη σχάρα, Ασιατική κουζίνα ή απλά φρούτα
Σερβίρεται μεταξύ: 12-13°C