Ποικιλιακή Σύνθεση: Βιδιανό – Μοσχάτο Σπίνας
Στυλ: Λευκός ξηρός
Γεωγραφική Ένδειξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, Ηράκλειο
Εσοδεία: 2023
Περιοχή: Παρθένι, Ηρακλείου Κρήτης
Αμπελώνας: Oρεινοί Αμπελώνες του Κτήματος σε υψόμετρο 450-480 μέτρων.
Τρύγος Χειρωνακτικός: Τέλη Αυγούστου
Αλκοολικός Τίτλος: 12,5% by Vol.
Γευσιγνωσία: Μέτριο λεμονί με πράσινες ανταύγειες. Μέτριας προς υψηλής αρωματικής έντασης, με τον ανθικό χαρακτήρα από το Μοσχάτο να συμμετέχει διακριτικά, με το άρωμα γαρδένιας και τα άνθη εσπεριδοειδών να είναι στο προσκήνιο. Ο χαρακτήρας του Βιδιανού δίνει ένα φρέσκο ζουμερό χαρακτήρα ροδάκινου και άγουρου βερίκοκου κυρίως στο στόμα, όπως επίσης και μια λιπαρή δομή και βουτυράτες νότες. Είναι ξηρό με ισορροπημένη οξύτητα, μέτριο σώμα και έντονα φρουτώδη επίγευση. Ένα κρασί περιορισμένης παραγωγής, σε μόλις 5.000 φιάλες.
Συνδυάζεται: Η λιπαρότητα του στόματος θα το έκανε ιδανικό ταίρι δίπλα σε ψάρια όπως το λαβράκι ή τσιπούρα, μαριναρισμένα με εσπεριδοειδή, πυρηνόκαρπα ή τροπικά φρούτα. Εναλλακτικά θα ήταν ωραίο ταίριασμα με λαχανοντολμάδες ή με κάποιο φρέσκο τυρί όπως το βολάκι Άνδρου.
Σερβίρεται: Δοκιμάστε το δροσερό, στους 6-8 °C σε ποτήρι λευκού κρασιού όπως του Riesling / Sauvignon Blanc.
Δυναμική παλαίωσης: Πίνεται τώρα και για τα επόμενα 1-2 έτη.